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• sricette_admin
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Ingredienti

300 gr. di sgombri freschi,
300 gr. di salmone affumicato a fette,
100 gr. di insalata mista,
1 cipolla piccola,
200 gr. di formaggio morbido,
il succo di 1/2 limone,
2 uova,
sale e pepe,
mostarda di Dijon per guarnire.

Metodo

Scottate i filetti di sgombri in acqua bollente per 3 o 4 minuti poi puliteli accuratemente eliminando tutte le spine. Fatelo a pezzettini e mettetelo in una terrina. Bollite le uova per circa 3 minuti, passatele immediatamente sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura e pulitele mettendole da parte.

Tagliate l'insalata grossolanamente e amalgamatela con gli sgombri. Aggiungete il formaggio morbido, il succo di limone, la cipolla tagliata finemente. Salate, pepate ed amalgamate il tutto.
Prendete uno stampo da plum cake, versate un po' di olio e ricoprite il suo interno. Foderate lo stampo con carta trasparente.

Prendete ora le fette di salmone e foderate lo stampo in modo che le fette del salmone fuoriescano dai bordi.

Riempite lo stampo con metá del pâté e adagiatevi le uova nel mezzo, ricoprite con il restante pâté, schiacciando un po' per far si che si compatti, senza schiacciare troppo altrimenti le uova si rompono.

Coprite il fondo con le fette di salmone che fuoriuscivano dai bordi prima, o con altre fette di salmone, se necessario.
Mettetelo a riposare in frigo per almeno 2 ore. Servite con insalata e se gradite, con la mostarda di Dijon.