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Ingredienti

400 gr. di manzo,
30 gr. di burro,
440 ml di birra,
200 gr. di scalogni,
500 ml di brodo di carne,
2 carote,
150 gr. di prugne snocciolate,
150 gr. di anacardi,
50 gr. di pancetta,
sale e pepe.

Metodo

Infarinate leggermente la carne. Soffriggete la pancetta con un po' di burro, poi levatela dalla pentola e mettetela da parte per evitare che si bruci. Versate i pezzetti di manzo infarinati e fateli dorare leggermente, unite ancora un po' di burro se necessario.

Rimettete la pancetta nella pentola, poi aggiungete gli scalogni interi, le carote tagliate a pezzetti, le prugne snocciolate e gli aracandi. Versate la birra e il brodo di carne, coprite e fate cuocere per 1 ora e mezza o comunque fino a quando la carne non sará tenera e cotta.

Quando la carne sará cotta, se é rimasto troppo liquido, fate andare ancora per qualche minuto a pentola scoperta per farlo consumare. Servite ben caldo.