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• sricette_admin
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Ingredienti

800 gr. circa di pesce spada a fette,
120 gr. di pangrattato
120 gr. di formaggio provolone,
2 uova sode,
1 cipolla media,
un pò di prezzemolo,
alcune foglie di basilico,
olio d'oliva,
sale & pepe.

Metodo

Per il ripieno:

Fate soffriggere la cipolla affettata sottile in un po' di olio, aggiungendo poi il pangrattato, il prezzemolo e il basilico tritati. Quando il composto comincia a dorare, unite il formaggio, piuttosto morbido, tagliato a dadini e le uova sode tritate. Salate e pepate.

Mescolate rapidamente e quando il composto risulterà omogeneo togliete dal fuoco.
Con molta delicatezza appiattite le fette di pesce spada con il pestacarne.
Disponete su ogni fetta il ripieno ed arrotolatele su se stesse, fissando alla fine con due stuzzicadenti.
Cuocete alla griglia o sulla piastra e serviteli caldissimi.