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• sricette_admin
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Ingredienti

6 fettine di vitello da 200 gr. l'una,
3 fette di fontina da 60 gr circa,
6 fette di prosciutto crudo,
6 foglie di salvia,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe q.b.

Metodo

Appiattite le fettine di vitello con il batticarne e tagliate le parti nervose o grasse. Tagliate le fette di fontina a metà, sgrassate il prosciutto crudo e lavate le foglie di salvia.

Disponete su ogni fettina di vitello la fontina, il prosciutto crudo ed una foglia di salvia. Ripiegate la carne formando dei saccottini. Scaldate su fiamma viva una piastra in ghisa o una padella in metallo, fondamentale e che abbia un fondo spesso ed uniforme. Mentre la piastra si scalda unite un filo d'olio ed asciugatelo con carta da cucina.

Quando la piastra e' divenuta ben calda, quindi comincerà ad emettere un lieve fumo, mettete gli involtini sul fuoco.
Lasciateli cuocere per 2-3 minuti, senza toccarli, affinché possano ben dorare. Mantenete la fiamma piuttosto vivace.

per una buona riuscita della ricetta dalla carne non deve uscire acqua, ovvero se si ha il fuoco troppo basso e ne' deve bruciare che dipenderebbe da un fuoco troppo alto.

Girate gli involtini e fateli dorare anche dall'altro lato. Continuate la cottura per una decina di minuti circa, girandoli piuttosto spesso, finché la carne non si sarà uniformemente cotta. Infine salate e pepate a piacere e servite immediatamente.