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Ingredienti

600 gr. di polpadi manzo tritata,
1 scatola di pomodori pelati da 250 gr.,
100 gr. di funghi secchi,
3 uova,
100 gr. di pancetta,
1 cipolla,
1/2 spicchio d'aglio,
qualche foglia di basilico,
una manciata di prezzemolo,
sale e pepe,
farina,
pangrattato,
3 cucchiai d'olio,
40 gr. di burro.

Metodo

Fate rinvenire i funghi per circa mezz'ora in acqua calda, poi lavateli, tritateli con la cipolla, la pancetta, l'aglio il prezzemolo e il basilico. Sbattete le uova con un pò di sale e pepe e versateli in una terrina dove avrete già messo la carne e il trito preparato.

Amalgamate bene gli ingredienti, aggiungendo anche un pò di pangrattato. Formare delle polpette e , appiattitele leggermente con le mani e infarinatele.

Mettete sul fuoco un tegame con il burro e l'olio, fateli scaldare bene, adagiatevi gli hamburger e fateli rosolre da entrambe le parti. Unite quindi i pomodori pelati, salate, pepate e lasciate ancora sul fuoco finchè il sugo si sarà addensato a sufficienza.