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Ingredienti

750 gr. di spalla di maiale,
375 gr. di cipolle,
375 gr. di peperoni verdi,
50 gr. di strutto,
75 gr. di salsa di pomodoro,
1/4 di l di brodo di dadi,
un cucchiaino colmo di paprika dolce e 1 presa di paprika piccante,
sale, un bicchiere di panna.

Metodo

Lavate la carne di maiale, asciugatela e tagliatela a tocchetti. Tagliate le cipolle ad anelli; aprite i peperoni, liberateli dai semi, lavateli e tagliateli a listarelle. Fate sciogliere lo strutto in una casseruola e, quando sarà ben caldo, buttatevi i pezzi di carne e fateli ben rosolare da ogni parte.

Aggiungetevi le cipolle e fatevi soffriggere anche queste, quindi unite i peperoni. Diluite la salsina di pomodoro con un pò di brodo caldo e versatela nella casseruola; insaporite con entrambe le qualità di paprika e sale.

Bagnate la carne con il restante brodo e fate stufare, a fuoco lento, con il recipiente coperto, per un' ora, mescolando di tanto in tanto. Passto questo tempo, travasate lo spezzatino di maiale in una zuppiera, irroratelo con la panna tiepida, mescolate e servite.