• 4 Persone
• 90 Minuti
• 3
• sricette_admin
• • 
  • 

Ingredienti

600 gr. di fesa di vitello,
100 gr.di pancetta tesa in un solo pezzo,
1 kg di funghi coltivati,
olio,
pepe,
sale, aglio, timo, prezzemolo,
sei cucchiai di brandy o cognac,
50 gr. di burro,
brodo di carne o di dado.

Metodo

Pulite e lavate i funghi, asciugateli e metteteli in una casseruola con mezzo bicchiere d’olio, un rametto di timo e uno spicchio d’aglio. Salateli, fateli saltare a fiamma alta per qualche minuto, abbassata il fuoco e fateli cuocere per altri 15 minuti bagnando con tre cucchiai di brandy.

Nel frattempo con un coltello praticate dei tagli piccoli ma profondi alla carne nei quali infilerete la pancetta tagliata a bastoncini, salate e pepate. Fate rosolare bene la fesa in una casseruola con il burro e portatela a cottura completa bagnandola prima con il restante brandy e poi con il brodo.

Disponete la fesa in un piatto da portata caldo, contornatela con i funghi e spolverizzate con il prezzemolo tritato.