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• 60 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

Un coniglio di 1,200 Kg tagliato a pezzi,
un dl di aceto bianco,
4 cipollotti,
uno spicchio d'aglio,
4 chiodi di garofano,
un grano di anice stellato,
una foglia di alloro,
una carota,
una costola di sedano,
un rametto di basilico,
un rametto di dragoncello,
250 gr di yogurt denso bianco,
3 cucchiai di olio,
30 gr di mollica di pane integrale,
sale e pepe.

Metodo

Lavate il coniglio, asciugatelo e mettetelo in una terrina. Unitevi l'aceto, 2 cipollotti, la carota e il sedano tritati, l'aglio a lamelle, i chiodi di garofano, 6 grani di pepe, l'anice stellato, l'alloro, il dragoncello e una presa di sale.

Fate marinare il coniglio in frigo per circa 24 ore rigirandolo spesso. Scolate i pezzi di coniglio dalla marinata e rosolateli in un tegame con l'olio; unitevi i cipollotti rimasti tritati e il liquido filtrato dalla marinata.

Salate, coprite e cuocete a fuoco basso finchè il fondo di cottura sarà addensato; quindi bagnate con un mestolo di acqua calda e cuocete per 40 minuti. Togliete il coniglio dal tegame, tenetelo in caldo e versate nel fondo di cottura lo yogurt e la mollica passata al mixer.

Mescolate, regolate di sale, pepate e rimettete il coniglio nel tegame. Cuocete ancora qualche istante, spegnete, cospargete di basilico tritato e servite.