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Ingredienti

700 gr. di baccalà,
100 gr. di tonno,
100 gr. di acciughe,
50 gr. di capperi,
prezzemolo,
olio,
peperoncino rosso macinato.

Metodo

Tenete a bagno il baccalà per molto tempo, spinatelo e imbottitelo con questo impasto: acciughe diliscate e tritate, un po' di mollica di pane bagnata nell'acqua e sbriciolata, il tonno a pezzi. Mettete tutto su una metà del baccalà e ricoprite con l'altra.

Passate con lo spago per tenerlo chiuso.
Ponetelo in una teglia con molto olio e infornate per mezz'ora circa, bagnandolo ogni tanto con il suo stesso olio.
Togliete lo spago, a fine cottura, e servire. A piacere, spolverate con peperoncino rosso.