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Ingredienti

1 Kg di baccalà ammollato,
prezzemolo,
60 gr. di capperi,
1 limone (succo),
120 gr. di burro,
pepe nero,
patate lessate,
Sale.

Metodo

Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti.

Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola.

Servire con patate lessate, se si vuole.