• 4 Persone
• 120 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

1 arista di maiale di un kg,
2 spicchi d’aglio,
1 rametto di rosmarino,
Sale e pepe.

Metodo

Affettate il pezzo di carne in modo che le fette rimangano tutte attaccate all’osso, come le pagine di un libro. Strofinate l’interno di ciascuna fetta, da entrambi i lati, con un miscuglio di sale, pepe, aglio e rosmarino tritati.

Ricomponete il pezzo di carne, dandogli, per quanto sia possibile, la forma primitiva, e legatelo.
Cospargetelo anche esternamente con il condimento salato e infilatelo nello spiedo (non dimenticare di introdurre nel forno un recipiente per raccogliere il liquido che gocciolerà dalla carne).

Cuocetelo così in forno tiepido a 150° a calore uniforme, bagnandolo di tanto in tanto con il suo stesso sugo colato. Questa cottura deve essere lentissima, a calore minimo. Dopo 2 ore di cottura, levate la carne dallo spiedo, slegatela e servitela in tavola, dove staccherete le fette una alla volta per distribuirle ai commensali.