• 4 Persone
• 60 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

1 kg di moscardini,
200 gr di passata di pomodoro,
aglio,
prezzemolo,
olio extravergine d'oliva,
sale,
8 fette di pane casereccio,
peperoncino fresco piccante (facoltativo).

Metodo

Pulite i moscardini, sciacquateli sotto acqua corrente fredda ed eliminate la pellicina scura.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci 2 o 3 spicchi d'aglio, il prezzemolo tritato, i moscardini e l'olio d'oliva. Coprite e cuocete a fuoco basso per un decina di minuti.

Quando i moscardini si saranno rappresi, ed avranno cacciato fuori il sughettino, aggiungete la passato di pomodoro, aggiustate di sale ed allungate con mezzo bicchiere d'acqua o più.

Proseguite la cottura per altri 15-20 minuti sempre a fuoco dolce, spegnete e aggiungete un filo d'olio d'oliva crudo e una spolverata di peperoncino piccante fresco (o secco) tritato.

Abbrustolitele in forno il pane casereccio, prendete un piatto piano, poggiateci 2 fette di pane casereccio abbrustolite, cospargetele di olio extravergine d'oliva a piacere e con un cucchiaio versateci la zuppa dei moscardini. Se preferite decorate con un altro ciuffetto di prezzemolo tritato fresco e servite.