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• semplici ricette
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Ingredienti

4 porri,
400 ml di latte fresco,
olio extra vergine d'oliva,
1 lt di acqua,
noce moscata,
sale e pepe,
2 cucchiai di farina 00,
20 gr. di burro,
16 crostini di pane,
200 gr. di grana padano grattuggiato.

Metodo

Mondate i porri e tagliateli a rondelle. Lavateli per bene, magari lasciateli per un pò immersi nell'acqua in modo che la sabbia si depositi sul fondo, poi sciacquateli sotto acqua corrente.

Mettete i porri in un tegame profondo con l'acqua e fate bollire. Fateli cuocere per 15 minuti, salateli e mescolate. Spegnete il fuoco e con un mixer frullate il tutto. Aggiungete la farina e il latte e frullate ancora.

La vellutata deve avere un aspetto cremoso e leggera. Lasciate cucinare a fuoco basso per altri 10 minuti mescolando di continuo, infine aggiungete il burro, la noce moscata e il pepe.

Servite la vellutata con il formaggio grattuggiato e i crostini di pane, date un giro d'olio crudo.