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• semplici ricette
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Ingredienti

500 gr. di ravioli ricotta e spinaci,
600 gr. di zucchine,
2 spicchi d'aglio,
150 gr. di ricotta freschissima,
1 fetta da 100 gr. di pancetta affumicata,
1 cipolla,
2 uova,
2 dl di panna fresca,
olio d'oliva,
grana grattuggiato,
erba cipollina,
sale e pepe.

Metodo

Passate la ricotta al setaccio e amalgamatela con 6 cucchiai di panna, il sale ed il pepe. Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, poi friggetele in abbondante olio bollente.

Quando sono pronte, assorbite l'unto con un foglio di carta assorbente. In una padella antiaderenbte con pochissimo olio rosolate la cipolla e la pancetta tagliata a dadini; unite il tutto alla ricotta insieme alle uova sbattute con pochissimo sale, poco pepe e la panna rimasta, mescolando bene.

Mettete a cuocere i tortelloni in abbondante acqua salata, poi scolateli al dente e versateli in una pirofila imburrata. Servire caldi