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• 45 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

400 gr. di spaghetti,
1 spicchio d'aglio,
olio d'oliva q.b.,
1 cucchiaio di pinoli,
4 zucchine,
sale q.b.,
bottarga di tonno grattuggiata,
basilico fresco q.b.

Metodo

Lavate e tagliate a cubettini le zucchine.

In una wok ma anche una padella antiaderente bella grande mettete olio, aglio e le zucchine e fatele saltare per qualche minuto, se dovessero risultare asciutte potete allungarle con un mestolino d'acqua o del brodo vegetale, salte e pepate.

Quando le zucchine saranno morbide frullate tutto insieme senza scartare l'aglio, i pinoli e il basilico fino ad ottenere una bella crema.

fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente e conditela uniformemente con la crema di zucchine, magari allungata cion un pò d'acqua di cottura della pasta, ma non troppa, un mestolino va bene.

In ultimo cospargete la pasta con una bella grattuggiata di bottarga di tonno e servite.