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Ingredienti

350 gr. di riso,
50 gr. di pancetta affumicata,
150 gr. di scamorza affumicata,
50 gr. di cipolla,
50 gr. di burro,
30 gr. di olio,
50 gr. di grana padano grattuggiato,
1 l di brodo vegetale.

Metodo

In un tegame far rosolare con il burro la cipolla affettata sottile e la pancetta. Aggiungere il riso e farlo tostare.

Una volta che il riso e' tostato aggiungere poco alla volta il brodo caldo e girare continuamente, quando il liquido si sara' assorbito aggiungere la scamorza sfilacciata, un'altra noce di burro e il formaggio, far cuocere fino allo scioglimento della scamorza e servire.