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Ingredienti

350 gr. di riso,
300 gr. di scampi,
16 fiori di zucca,
30 gr. di cipolla,
50 gr. di burro,
60 gr. di vino bianco,
1 l di brodo vegetale,
40 gr. di formaggio grana.

Metodo

Pulire gli scampi in abbondante acqua fredda. In un tegame far rosolare gli scampi con il burro e la cipolla affettata sottile, far cuocere per qualche minuto e aggiungere i fiori di zucca e il riso che andremo a far tostare.

Aggiungere a poco a poco il brodo caldo e girando in continuazione, fino a quando il riso sara' cotto e avra' assorbito tutto il liquido. Infine amalgamare con il formaggio.