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Ingredienti

400 gr. di rigatoni,
200 gr. di mascarpone,
300 gr. di carne di vitello,
1 cipolla,
1 dado,
½ bicchiere di vino bianco,
50 gr. di burro,
100 gr. di parmigiano,
sale e pepe.

Metodo

Fate sciogliere il burro in un tegame ed unitevi la cipolla tritata,fatela appassire e poi aggiungete la carne macinata. Dopo averla fatta soffriggere un po’ bagnatela col vino bianco e fatelo evaporare, poi unite il dado sciolto in acqua calda, il mascarpone, sale e pepe.

Amalgamate il tutto e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Cuocete la pasta al dente, mettetela in una zuppiera ed amalgamatela con il parmigiano , ed un cucchiaio d’acqua di cottura. Infine unite la salsa, mescolate e servite.