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• semplici ricette
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Ingredienti

4 melanzane,
4 zucchine,
2 peperoni,
4 pomodori maturi,
2 cipolle,
5 spicchi d'aglio,
6 cucchiai di olio d'oliva,
sale e pepe.

Metodo

Pulite e lavatele le verdure. Versate metà dell'olio in un tegame di terracotta, unitevi le cipolle affettate sottili e fatele appassire a fuoco dolce. Tagliate le melanzane e le zucchine a pezzi piccoli, versateli in una padella e fateli saltare a fiamma allegra con l'olio rimanente.

Trasferite le melanzane e le zucchine nel tegame delle cipolle, aggiungete i peperoni tagliati a pezzi e soffriggete il tutto per 5 minuti, mescolando con un cucchiao di legno.

Unite i pomodori tagliati a pezzi, l'aglio schiacciato e alcune foglie di basilico spezzettate. Salate, insaporite con del pepe macinato al momento, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto.

Servite calda.