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• 30 Minuti
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Ingredienti

400 gr. di pasta formato pennette,
4 carciofi,
1 mazzetto di prezzemolo tritato,
1 bicchiere di vino bianco secco,
brodo vegetale q.b.,
2 spicchi d’aglio,
1 cucchiaio di farina bianca,
10 noci private del loro guscio,
2 limoni.
3 cucchiai di olio d’oliva.
sale e pepe.

Metodo

Pulite i carciofi e tagliateli a metà, eliminate il fieno e affettateli sottilissimi. Sbucciate e schiacciate l’aglio;
mondate e tritate il prezzemolo e spezzettate le noci.

Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente con l’aglio, aggiungete i carciofi e cuocete 5 minuti rimestando spesso.

Bagnate con il vino e regolate di sale e pepe.
adesso cospargete i carciofi con la farina e bagnateli con il brodo facendo addensare il fondo di cottura mescolando di continuo.

Spegnete e unite il prezzemolo tritato. Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata. Tostate le noci per circa 2 minuti in un tegamino antiaderente con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo di carciofi e cospargetela con le noci tostate e servite ben calda.