• 2 Persone
• 45 Minuti
• 3
• semplici ricette
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Ingredienti

1 peperone giallo e uno rosso,
250 ml di brodo vegetale,
1 cipolla rossa,
basilico,
160 gr. di pasta tipo maccheroni, fusilli, penne...,
sale e pepe q.b.,
ricotta salata q.b.,
olio d'oliva q.b.

Metodo

Dopo aver lavato e puliti in tutte le loro parti i peperoni tagliateli a pezzetti; riscaldate il brodo, intanto in una padella mettete l'olio e fate dorare la cipolla tritata finemente, aggiungete poi i peperoni, salate e pepate e allungate con un pò di brodo.

Fate cuocere per una decina di minuti, se il fondo di cottura dovesse risultare asciutto aggiungete un altro mestolino di brodo o al contrario fate cuocere a padella scoperchiata.

Una volta cotti togliete i peperoni dalla padella e frullateli, tenendone da parte un pò per la fine. Passate la crema di peperoni in una terrina capiente, cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e amalgamate nella terrina della crema di peperoni, anche qui se dovesse risultare asciutta la pasta allungatela o con altro brodo vegetale o con un pò d'acqua di cottura della pasta, infine servite nei singoli piatti, con i cubetti tenuti da parte e una grattata di ricotta salata.