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• semplici ricette
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Ingredienti

4 cucchiai di olio d' oliva,
250 ml di brodo vegetale,
1 cipolla,
1 radicchio,
sale fino,
pepe nero,
150 gr. di crema di formaggio (crescenza, stracchino ecc..)
400 gr. di pasta tipo penne,
Parmigiano Reggiano grattuggiato.

Metodo

Sbucciate e affettate finemente una cipolla.
Tagliate grossolanamente il radicchio, lavatelo ed asciugatelo. Fatto questo tritatelo grossolanamente.
In una padella antiaderente mettete 2 cucchiai di olio, la cipolla e fatela cuocere a fiamma alta finché non sarà diventata trasparente, unite un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe. Cuocete per 5 minuti, coperto, a fiamma media.

Trascorso questo tempo alzate la fiamma ed unite il radicchio. Cuocete per pochi minuti a fiamma media, fino a che il radicchio non sarà appassito. Spegnete e lasciate coperto. Tagliate la crema di formaggio a pezzetti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela in una pirofila ben unta d'olio.

Unite il sugo di radicchio, la crema di formagio a pezzetti e mescolate.
Coprite con una grattugiata di formaggio ed infornate sotto il grill a 200° per 5 minuti. Servite ben caldi.