• 4 Persone
• 60 Minuti
• 3
• semplici ricette
• • 
  • 

Ingredienti

2 kg di fave,
1 cipolla media,
olio d'oliva q.b.,
finocchio selvatico q.b.,
sale.

Metodo

Sgusciate le fave in una ciotola, sciacquatele con acqua fredda e fate scolare.

In un tegame fate ibiondire la cipolla tritata finemente nell'olio, aggiungeteci le fave con un mazzettino di finocchietto selvatico e fate rosolare.

Aggiungete al loro interno dell'acqua fino a ricoprirle e fatele cuocere fino al completo assorbimento dell'acqua, facendo attenzione a rigirale ogni tanto. Mentre le girate man mano che cominciano ad intenerirsi schiacciatele con un cucchiaio di legno.

Quando saranno cotte le fave devono avere l'aspetto di un purè, ora aggiungete il pepe e ancora dellìolio a crudo e servite tiepido o freddo, magari accompagnato da crostini di pane.

Questo piatto base può essere personalizzato come si vuole, potete aggiungerci alla fine un cucchiaino di curry, cumino o perchè no dei gamberetti freschi. Se invece amate gusti un pò più forti potete fare soffriggere con la cipolla le della pancetta affumicata o dolce, cubetti di prosciutto crudo o quello che preferite.