• 4 Persone
• 30 Minuti
• 3
• semplici ricette
• • 
  • 

Ingredienti

1 lt di brodo di verdure,
4 zucchine piccole,
1/2 melanzana,
1 peperone giallo o rosso,
3 carote piccole,
2 coste di sedano,
2 pomodori belli maturi,
2 cipollotti freschi,
1/4 di cavolo cappuccio,
rucola a piacere,
2 patate,
basilico e sale.

Metodo

Prepara il brodo di verdure con del dado vegetale, lessate le patate e tagliatele a cubetti, scottate i pomodori in acqua bollente per circa 2 minuti, scolateli e spellateli. toglietevi i semi e tagliateli a cubetti.

Lavate e tagliate a listarelle la rucola, ricavate degli anelli dai cipollotti, pulite il basilico e spezzettatelo con le mani. Tagliate a cubetti le altre verdure, fatto questo versa tutte le verdure in una ciotola capiente.

Coprite con il brodo caldo, aggiungete un pò di sale e servite.

Se in casa non avete del brodo vegetale casalingo potete utilizzare anche quello industriale o farne uno con patate, sedano e cipolla.