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• semplici ricette
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Ingredienti

320 gr. di linguine,
500 gr. di cozze,
400 gr. di asparagi ( anche selvatici ),
2 spicchi d'aglio,
un pezzetto di peperoncino,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
un dl di vino bianco secco,
olio e sale.

Metodo

Lavate le cozze, spazzolatele, mettetele in una larga padella con il vino e uno spicchio d'aglio e fatele aprire a fuoco medio. Lasciatele intiepidire e separate i molluschi dalle valve (tranne qualcuno che vi servirà per decorare ).

Tagliate la parte verde degli asparagi a pezzetti. Mettetele in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e dopo 5 minuti unite le linguine. Fate insaporire in una larga padella con 2 cucchiai di olio , l'aglio rimasto e il pezzetto del peperoncino; unite le cozze, il loro liquido filtrato e fate scaldare bene.

Eliminate aglio e peperoncino e trasferite nella padella le linguine scolate. Spolverizzatele con il prezzemolo tritato e servite subito.