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• semplici ricette
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Ingredienti

350 gr. di lenticchie secche,
1 foglia di lauro,
1 cipolla,
200 gr. di cipolline,
200 gr. di carote novelle,
3 cucchiai d’olio,
1 mestolo di brodo,
1 pizzico di timo in polvere,
40 gr. di margarina,
40 gr. di farina “00”,
1 bicchiere di vino rosso,
150 gr. di prosciutto crudo, sale, pepe nero.

Metodo

Mettete a bagno le lenticchie per 1 notte in una casseruola con un litro e un quarto d’acqua. Al momento della preparazione portatele ad ebollizione nella loro acqua d’ammollo, aggiungendo la foglia del lauro, la cipolla e 1 cucchiaino di sale.

Fatele cuocere per 1 ora a fuoco moderato. Nel frattempo togliere la prima pellicola alle cipolline, raschiate e lavate le carote, dimezzandole se necessario. Fate scaldare in un’altra casseruola l’olio, buttatevi le carote e le cipolline. Bagnare quindi il tutto con brodo caldo e insaporire con una presa di sale e un pizzico di timo in polvere.

Dopo 20 minuti, aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura. Maneggiate la margarina con la farina formando un grosso gnocco. Immergete quest’ultimo tra le lenticchie, mescolando con cautela. Salate, pepate e lasciate sobbollire il tutto per un’altra decina di minuti, sempre mescolando.

Alla fine aggiungete il vino rosso e, appena anche questo si sarà scaldato, trasferite le lenticchie in una terrina di servizio. Cospargete con il prosciutto tagliato a dadini, e servite ben caldo.

Questa zuppa può diventare vegetariana se eliminate il prosciutto crudo.