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Ingredienti

400 gr. di lenticchie secche,
1 mazzetto di erbe aromatiche(prezzemolo, basilico, timo, salvia, rosmarino),
1 cipolla,
1 carota,
1 cuore di sedano,
1 chiodo di garofano,
2 spicchi d’aglio,
50 gr. di burro,
1 bicchiere d’olio,
100 gr. di prosciutto cotto,
4 pomodori maturi,
Sale e pepe.

Metodo

Lasciate a bagno le lenticchie per 1 notte in un litro d’acqua tiepida. Portatele quindi ad ebollizione nella loro stessa acqua d’ammollo, alla quale avrete aggiunto le erbe aromatiche, l’aglio, il chiodo di garofano e una manciatina di sale.

Appena cotte, toglietele dall’acqua con il mestolo bucato e buttatele in un tegame nel quale avrete fatto soffriggere l’olio, il burro, la cipolla, la carota, il sedano e il prosciutto tritati.

Lasciatele stufare a fuoco moderato, salate, pepate e poi aggiungete i pomodori dopo averli pelati, privati dei semi e schiacciati con una forchetta. Fate cuocere le lenticchie per un altro quarto d’ora e servite.