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Ingredienti

400 gr. di fusilli,
400 gr. di zucca ben matura,
cipolla,
50 gr. di burro,
un pizzico di cannella e rosmarino,
un po’ di brodo,
50 gr. di parmigiano grattugiato o emmenthal.

Metodo

Togliere la buccia alla zucca e tagliarla a dadolini. Metterla a rosolare in padella con la cipolla affettata finemente, aggiungere sale e un pizzico di cannella. Fuoco lento.

Allungare con il brodo o con acqua quando la salsa si addensa troppo. Cuocere intanto le farfalle e scolarle al dente. Girarle in una terrina con una noce di burro e un po’ di formaggio. Versarci sopra la zucca con la sua salsa. Mescolare e servire con l’aggiunta di formaggio grattuggiato.