• 4 Persone
• 20 Minuti
• 2
• semplici ricette
• • 
  • 

Ingredienti

350 gr. di farfalle,
30 gr. di pinoli, 60 gr. di pomodori secchi sott’olio (peso sgocciolato),
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
1 spicchio d’aglio,
basilico e sale.

Metodo

Versate i pinoli in un padellino senza alcun condimento e fateli leggermente tostare a fuoco dolce, muovendoli continuamente.

Sgocciolate i pomodori, tamponateli con la carta da cucina e dopo averli spezzettati raccoglieteli nel bicchiere del frullatore con i pinoli, il parmigiano, lo spicchio d’aglio grattugiato e l’olio.

Frullate per ottenere un pesto grossolano e salate solo dopo averlo assaggiato.
Cuocete le farfalle, scolatele al dente e conditele con il pesto diluito con un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Completate il condimento con qualche foglia di basilico sminuzzata.
Mantenendo più o meno lo stesse proporzioni, potete pereparare una maggiore quantità di pesto e utilizzarlo su bruschette e crostini per una cena a buffet.