• 4 Persone
• 60 Minuti
• 3
• semplici ricette
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Ingredienti

2 zucchine,
200 ml di besciamella,
100 gr. di ricotta di mucca,
2 uova,
100 gr. di emmentaler grattiggiato,
40 gr. di parmigiano grattuggiato,
sale, pepe,
6 crespelle,
20 gr. di burro.

Metodo

Lavate e spuntate le zucchine e grattuggiate con la grattuggia a fori grossi. Strizzatele con un canovaccio pulito e raccoglietele in una ciotola. Unite la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmentaler grattuggiato e metà del parmigiano. Mescolate e regolate di sale e di pepe.

Su un foglio d'alluminio imburrato disponete le crespelle, sovrapponendole un pò in modo da formare un rettangolo.

Spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle, poi arrotolatelo delicatamente aiutandovi con l'alluminio, che userete anche per coprire il rotolo.

Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno a 180° per circa 30 minuti.

Eliminate l'alluminio, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti sotto il grill. Servite il rotolo a fette con dell'altro parmigiano grattuggiato a parte.