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• semplici ricette
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Ingredienti

20 gamberi sgusciati,
500 gr di zucca tagliata a pezzi,
2 scalogni tritati,
2 cipollotti tritati con le foglie,
1 spicchio di aglio tritato,
2 "stelle" di anice intere,
1 peperoncino di cayenna tagliato a metà,
2 o 3 tazze di brodo di pollo,
1 cucchiaio di zenzero grattugiato molto fine,
3 cucchiai di burro,
olio e sale.

Metodo

Fate appassire nel burro l’aglio, gli scalogni, il peperoncino ed i cipollotti.
Aggiungete la zucca e l’anice stellato quindi coprite con il brodo, regolate di sale e cuocete coperto per 20-30 minuti, fino a che la zucca sia molto morbida.

Ritirate la pentola dal fuoco, eliminate l’anice stellato ed il peperoncino e riducete in crema il composto con un mixer ad immersione, aggiungendo altro brodo se dovesse risultare troppo denso.
Nel frattempo fate marinare i gamberi con lo zenzero tritato e poco sale per 20-30 minuti.

Rimettete al fuoco la crema di zucca e fatela sobbollire per qualche minuto, quindi tenetela al caldo.
Scaldate l’olio in una padella e fate saltare a fuoco vivo i gamberi fino a cottura (di solito pochi minuti) quindi scolateli su carta assorbente.
Mettete la razione voluta di crema nelle singole terrine riscaldate, disponetevi sopra a fiore 5 gamberi, guarnite con un ciuffo di prezzemolo e servite.

NOTA: la crema puo' essere preparata anche il giorno prima.