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• semplici ricette
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Ingredienti

160 gr. di carote,
1 patata grossa,
1 cipolla bianca di media grossezza,
1 lt di brodo di dado di carne,
1/2 lt di latte,
100 gr. di riso,
1/2 bicchiere di panna,
1 pizzicco di dragoncello secco,
3 cucchiai di grana grattuggiato,
30 gr. di burro,
sale.

PER ACCOMPAGNAMENTO:

120 gr. di crostini di pane dorati nel burro.

Metodo

Raschiate le carote e tagliatele a fettine sottili; pelate la cipolla e tritatela finemente, sbucciate la patata e tagliatela a dadini.

Fate ora fondere il burro in una pentola di terracotta, unitevi il trito di cipolla e le carote finemente affettate e lasciate dolcemente imbiondire il tutto.

Aggiungetevi allora i dadini di pattae, mischiateli lasciandoli bene insaporire nel condimento, condite con un pizzico di sale, quindi bagnate il tutto con il brodo caldo e con il latte. Rimescolate, portate a lento bollore, poi versatevi dentro il riso e lasciate continuare la cottura fin quando è completamente sfatto.

Passate ora il tuuto nel frullatore o con un mixer ad immersione in modo da ridurre il composto alla densità omogenea di una crema. Rimettete quest'ultima nel precedente recipiente e fatela sobbolire per qualche minuto, infine amalgamatevi la panna, il formaggio,, rimescolate e versate nelle singole fondine. Spolverizzate con un pò di dragoncello e servite a parte i crostini dorati nel burro.