• 4 Persone
• 60 Minuti
• 3
• semplici ricette
• • 
  • 

Ingredienti

400 gr. di bucatini o spaghetti,
500 gr. di cozze,
500 gr. di vongole,
50 gr. di olive verdi,
una manciatina di capperi,
1 kg di pomodori pelati o ½ kg. di pomodori freschi,
4 0 5 cucchiai di olio,
1 spicchio d’aglio,
1 peperoncino rosso (facoltativo), sale e pepe.
Carta stagnola necessaria per il cartoccio.

Metodo

Lavare bene le cozze e le vongole e metterle in una casseruola, senza alcun condimento né acqua. Coprire e attendere che i gusci si aprono. Sgusciarli conservando il liquido da essi fuoriuscito. Mettere in un tegame l’olio, l’aglio e il peperoncino. Appena biondi, aggiungere i pomodori passati o se freschi , a filetti.

Cuocere per 5 minuti, aggiungere il liquido dei molluschi. Far cuocere per qualche minuto e poi unire le cozze, le vongole, le olive snocciolate, i capperi , un pizzico di pepe e salare se necessario. Mescolare, spegnere e coprire. Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolarli al dente e condirli direttamente nel tegame della salsa.

Stendere la carta stagnola, mettervi la pasta e chiudere ermeticamente il cartoccio, adagiarlo in una pirofila e infornare per 5 minuti a forno già caldo. Servire il cartoccio su un piatto ovale.