• 4 Persone
• 60 Minuti
• 3
• semplici ricette
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Ingredienti

PER LA PASTA:

400gr. di farina “00”,
3 uova,
sale

Ripieno: Kg 1,500 di zucca gialla,
100 gr. di formaggio grattugiato,
2 amaretti,
noce moscata,
sale e pepe.

Condimento: 50 – 60 gr. di burro,
60 gr. di parmigiano grattugiato,
qualche foglia di salvia

Metodo

Per il ripieno cuocere la zucca, possibilmente in forno, amalgamare la polpa con gli altri ingredienti ( amaretti tritati, parmigiano grattugiato, sale e pepe e noce moscata ).

Per la pasta ( vedi pasta fresca ). Cuocere in abbondante acqua salata, ed essendo delicati scolarli al dente. Condirli con burro fuso leggermente brunito e parmigiano grattugiato.