• 8 Persone
• 60 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
250 gr. di farina bianca,
1 cucchiaino raso di sale,
1 cucchiaino raso di zucchero,
75 gr. di yogurt bianco intero,
125 gr. di burro,
1 bustina di lievito di birra secco per pizze e focacce
PER IL RIPIENO:
500 gr. di spinaci freschi o surgelati,
1 spicchio d’aglio tritato,
2 cucchiai d’olio d’oliva,
Sale, pepe,
350 gr. di ricotta,
2 uova,
100 ml di panna da cucina,
20 gr. di parmigiano grattuggiato,
25 gr. di pinoli tostati.

Metodo

Lavare, mondare gli spinaci e tagliuzzarli grossolanamente. In una padella soffriggere l’aglio con 2 cucchiai d’olio, aggiungere gli spinaci, salare e cuocere per 8-10 minuti.

Per l’impasto, mescolare farina setacciata, sale, zucchero, yogurt, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda di circa 30 cm di diametro unta con 2 cucchiai d’olio, formando un bordo alto circa 3 cm.

Preparare il ripieno, mescolando in una terrina ricotta, uova, panna, sale e pepe a piacere, e versarlo sulla pasta. Distribuire gli spinaci sul ripieno e cospargervi il parmigiano e i pinoli. Cuocere per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato: (elettrico:180-200°, ventilato:170-190°, a gas:190-200°).