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• semplici ricette
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Ingredienti

PER L'IMPASTO:
400 gr. di farina bianca,
1 busta di lievito di birra in polvere,
10 gr. di zucchero,
1 cucchiaino colmo di sale,
40 gr. di burro o strutto a temperatura ambiente,
250-275 ml di acqua tiepida
PER FARCIRE:
80 gr. di lardo,
1 rametto di rosmarino,
1 spicchio d'aglio oppure salumi e formaggi

Metodo

Setacciare la farina in una terrina e mesolarvi il lievito. Praticare una buca al centro del mucchio e aggiungervi lo zucchero, il sale e lo strutto. Amalgamare il tutto aggiungendo poco alla vlta l'acqua.

Lavorare l'impasto e riporlo di nuovo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio e porlo a lievitare in un luogo tiepido. Per la farcitura tritare insieme lardo, rosmarino e aglio. Con un matterello stendere la pasta e con uno stampino infarinato ritagliare 18 dischetti.

COTTURA NELLA TIGELLIERA: Scaldare la tigelliera per 2 minuti da ogni lato a fuoco basso, inserirvi i dischetti e cuocerli per 6-7 minuti sempre a fuoco molto basso, girando ogni tanto lo stampo.

COTTURA NELLA PADELLA ANTIADERENTE:
Scaldare un pò la padella e cuocervi 3 o 4 dischetti alla volta a fuoco molto basso per 5-6 minuti, girandoli ogni tanto, si consiglia di coprire la padella con il coperchio, in modo che il calore non si disperda. Le tigelle si consumano calde, tagliate a metà e farcite a piacere.