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Ingredienti

5 uova,
500 gr. di farina 00,
150 gr. di olio di oliva,
150 gr. di formaggio grattugiato: pecorino o parmigiano,
50 gr. di lievito di birra,
1 bicchiere di latte,
farina,
noce moscata,
sale e pepe.

Metodo

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.

In una terrina sbattete bene le uova, unitevi il formaggio, il latte con il lievito, l'olio, la noce moscata e sempre mescolando salate e pepate.

Unite la farina, aggiungendola poco per volta finché l'imbasto sarà abbastanza consistente da lavorarlo sulla spianatoia con un po' di farina.

Lavorate la pasta molto bene, poi fate una palla e mettetela a lievitare in una teglia unta dai bordi alti per circa 2 ore (dovrà raddoppiare di volume).

Quando questa sarà lievitata, cuocete la "pizza" in forno caldo a 180° per circa un'ora o comunque fin quando inserendoci dentro uno stecchino esso non risulta asciutto.