• 8 Persone
• 90 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
500 gr. di farina bianca,
1 busta di lievito di birra secco,
2 cucchiaini di zucchero,
Sale,
4 cucchiai di olio d’oliva,
325-350 ml d’acqua tiepida.

PER FARCIRE:
250 gr. di melanzane grigliate condite con olio, sale e prezzemolo
350 gr. di pomodori,
20 gr. di filetti d’acciuga,
250 gr. di mozzarella,
Sale

Metodo

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero, 1 cucchiaino colmo di sale e 2 cucchiai d’olio.

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida. Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti allargando con i pugni chiusi, riavvolgendo e sbattendo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare, trasferirla sulla lastra del forno unta con un cucchiaio di olio e bucherellarla con una forchetta. Far lievitare ancora in un luogo tiepido per 20 minuti, quindi completare con 2 cucchiai d’olio e sale a piacere.

Cuocere per 10-15 minuti nella media del forno preriscaldato (elettrico:200-225°, ventilato:190-200°, a gas:210-220°). Dividere la focaccia in 12 quadretti, tagliarli in 2 strati e farcirli con le melanzane, i pomodori tagliati a rondelle, i filetti d’acciuga spezzettati, la mozzarella tagliata a fette e salare a piacere. Cuocere per altri 5-10 minuti alla stessa temperatura nella parte media del forno.