• 10 Persone
• 120 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

250 gr. di farina 00,
250 gr. di farina manitoba,
150 gr. di burro morbido,
80 gr. di zucchero o 100 gr. in caso lo si volesse fare dolce,
70/100 ml di latte,
1 cubetto di lievito di birra,
1 uovo intero più 4 tuorli,
1 pizzico di sale.

Metodo

Lavorate a lungo la farina con un uovo e i 4 tuorli, lo zucchero,
il burro, il lievito di birra, il sale e il latte necessario per ottenere una pasta brioche morbida. Far lievitare l'impasto finchè non sia raddoppiato di volume. A questo punto, sgonfiarlo lavorandolo con le mani e stendere l'impasto a salsicciotto. Fare quindi dei pezzetti delle dimensioni volute, fate tutte palline e schiacciatele in modo da formare dei dischi, tipo con 16 palline messe in uno stampo da 28 il risultato è perfetto.

Mettete al centro di ognuno di questi un po' del ripieno prescelto e chiudetelo in modo da formare delle brioscine. Una volta compiuta quest'operazione per tutte le brioscine, disporle sulla teglia del forno ricoperta da carta forno leggermente distanziate e far lievitare per circa 1 ora coperte con un panno finchè non si uniscono le palline.

Spennellate con il bianco d'uovo e infornate nel forno già caldo a 180°, per 20/25 minuti. Si possono farcire con nutella, gocce di cioccolata, salumi, formaggi, salsiccia e stracchino.