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• semplici ricette
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Ingredienti

Per la pasta brisée:
200 gr. di farina 00,
2 uova,
80 gr. di burro,
salvia e maggiorana.
Per il ripieno:
600 gr.di polpa di zucca,
100 gr. di speck,
50 gr. di fontina,
100 gr. di parmigiano grattuggiato,
sale.

Metodo

Tritate finemente cinque foglie di salvia e unitevi due rametti di maggiorana. Impastate la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e 2 o 3 cucchiai di acqua. Incorporare il trito di erbe, e fate riposare la pasta per 30 minuti in frigorifero, avvolta da pellicola da cucina.

Intanto sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a pezzi. Lessatela per 20 minuti circa in acqua salata, colatela e schiacciatela con una forchetta.
Tritate lo speck e fatelo rosolare in una padellina antiaderente, aggiungete la zucca e lasciatela insaporire per 2/3 minuti. Sbattete le uova, unitevi il parmigiano grattuggiato e la fontina tagliata a dadini e unite il composto alla zucca.

Stendete la pasta tenuta in fresco e ricavatene un disco. Foderate uno stampo da torte di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Rovesciate il composto con la zucca nella teglia e formate sulla superficie una grata con la pasta rimasta. Cuocere in forno già caldo a 200° C per 45 minuti circa. Togliete dal forno e servire tiepida.