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• 120 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

600 gr. di farina di media forza,
25 gr. di lievito di birra,
225 gr. di strutto,
1 cucchiaio scarso di sale,
del parmigiano e pecorino grattugiati,
150 gr. di provolone o caciocavallo,
150 gr. di prosciutto cotto a cubetti o salame napoli.

Metodo

Setacciate la farina, aggiungete il lievito, il sale, 50 gr. di strutto morbido e acqua sufficiente per ottenere un impasto non molto duro. Fate lievitare fino al raddoppio. Steso l'impasto a 1 cm di alterzza e spalmateci 1/4 dello strutto con l'aiuto di una spatola, spolverato di pecorino e parmigiano grattugiati.

Ripiegate l'impasto in 3, come per la pasta sfoglia e fate riposare 30 minuti in frigo. E cosi' a seguire, fino ad esaurire lo strutto, 4 volte in totale. Con l'ultima spalmata di strutto spargete il formaggio sull'impasto e il prosciutto, arrotolatelo strettamente partendo dal lato lungo. Allungate il salsicciottoin modo da poterlo adattare ad uno stampo ad anello di 26 cm.

Fate lievitare fino a che non ha raggiunto il bordo dello stampo. Spennellate con un po' di tuorlo diluito con un goccio di acqua e mettete in forno preriscaldato a 180°, coprendo con un foglio di alluminio per evitare che diventasse troppo scuro.

Una volto cucinato fate raffreddare raffreddare su una gratella.