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• semplici ricette
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Ingredienti

Per la pasta matta:
130 gr. di farina bianca,
2 cucchiai di olio d'oliva,
acqua tiepida,
1 pizzico di sale.

Per il ripieno:
200 gr. di riso,
4/5 cipolle,
olio d'oliva,
parmigiano grattuggiato,
2 uova.

Metodo

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto scolatelo e fatelo raffreddare in una ciotola. A parte, in una padella fate cucinare le cipolle affettate sottili nell'olio con un pò di sale, senza farle soffriggere.

Accendete e fate il riscaladare il forno a 180°.
Preparate ora la pasta matta.
Lavorate su una spianatia tutti gli ingredienti, formate un bel panetto liscio e omogeneo e mettetelo a riposare sotto una ciotola per circa mezz'ora.

Unite al riso il parmigiano e le uova sbattute, da tenerne un pò da parte per spennellare la pasta. Ora stendete la pasta, cercate di farla il più sottile possibile, come una sfoglia.
Ungete con dell'olio un tegame da forno da circa 28 cm e rivestitelo con la pasta matta, versateci il ripieno, coprite con la pasta che fuoriesce dai bordi e spennellate con l'uovo sbattuto.

Infornate per circa mezz'ora e se necessario abbasste la temperatura.