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• semplici ricette
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Ingredienti

8 peperoni rossi e gialli del tipo tondi,
mollica di pane raffermo q.b.,
sale e pepe q.b.,
prezzemolo tritato q.b.,
formaggio filante tipo Asiago q.b.,
4/6 uova medie,
un pò di latte, formaggio grana grattuggiato q.b.,
olio d'oliva q.b.,
1/2 cipolla,
1 scatola di pomodori pelati.

Metodo

Lavare i peperoni, asciugarli e tagliare loro la calotta superiore, privarli dei semi interni e mettere da parte.

In un cutter sminuzzate della mollica di pane raffermo, per recuperare tempo potete inserire al suo interno anche il prezzemolo e lo spicchio dell'aglio così da avere un trito uniforme.

Versate il tutto in una grande ciotola e mettete il resto degli ingredienti, per ultimo le uova, se volete, sminuzzate la calotta dei peperoni e aggiungetela al composto, lavorate il tutto e se l'impasto dovesse risultare asciutto aggiungete un pò di latte, al contrario aggiungete un pò di pan grattato o della farina bianca.

Riempite i peperoni per 3/4 perchè in cottura gonfieranno e il composto potrebbbe sbordare.. In un tegame largo versate dell'olio, fate scaldare e mettete al suo interno i peperoni che farete rosolare da tutti i lati tranne che da sopra. Aggiungete ora della cipolla tagliata grossolanamente, fate dorare e poi agginugeteci dei pelati, salate e coprite fino a cottura ultimata.

Servire tiepidi o freddi.