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• semplici ricette
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Ingredienti

250 gr. di riso fine,
1 pollo intero,
250 gr. di carne di maiale magra,
200 gr. di salsiccia,
500 gr. di cozze,
250 gr. di scampi,
80 gr. di olive nere,
50 gr. di piselli,
2 cipolle,
2 spicchi d'aglio,
4 pomodori,
1 peperone giallo o rosso,
700 ml di brodo di carne,
1 bicchiere di vino bianco secco,
100 ml di olio d'oliva,
1 limone,
1 cucchiaino di zafferano,
sale e pepe.

Metodo

Pulite il pollo e tagliatelo in 8 pezzi, a parte tagliate la carne di maiale a pezzi nè piccoli ne grossi e la salsiccia a fette. Pulite le cozze, sgusciate le code degli scampi eliminando il filo nero dell'intestino. Sbucciate aglio e cipolle e tritateli separatamente, pulite il peperone, lavatelo e tagliatelo a pezzi piccoli,bollite appena i pomodori, eliminate la buccia e i semi e tagliuzzateli.

In una padella grande e per il forno fate rosolare la salsiccia, aggiungete l'aglio e fatelo dorare, togliete la salsiccia dalla padella e aggiungete l'olio, facendolo scaldare un pò prima di unirvi il pollo che avrete pepato e salato. Fate rosolare bene per una dieci minuti e unitevi le cipolle e la carne di maiale e lasciate insaporire per 5 minuti.

Aggiungete ora i peperoni e i pomodori, salate, pepate e lasciate cuocere per un venti minuti, avendo cura di coprire la padella. Passato questo tempo togliete i pezzi di pollo e metteteli da parte. In altre due pentole mettete le cozze e le code di scampi, aggiungete il vino bianco e insaporite con un pizzico di pepe e lasciate cuocere per una decina di minuti. Intanto buttate il riso nella padella con la carne di maiale, lasciatelo rosolare per pochi minuti, aggiungete il brodo bollente dove avrete già sciolto lo zafferano, salate, pepate e disponete sopra il riso le cozze, gli scampi e i piselli.

Mettete la padella in forno a 220° per mezz'ora circa. Prima di portare in tavola decorate con le olive nere e con il limone tagliato a spicchi.