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Ingredienti

10-20 gr. di lievito di birra,
200 ml di latte,
90 gr. di zucchero,
90 gr. di burro,
2 uova intere medie,
500-600 gr. di farina 00 (compresa quella del lievitino)
1 cucchiaino raso di sale.

PER FARCIRE:
50 gr. di burro circa con un po' di zucchero o marmellata a piacere.

Metodo

Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete mescolando con una frusta la farina fino ad avere una crema densa. Coprire con un po' di farina bianca circa mezzo centimetro e poi lasciar lievitare, il lievito sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la cremina sottostante.

Quando il vostro lievitino è pronto aggiungete un po' alla volta gli altri ingredienti, aiutandovi con una spatola e lavorate bene l'impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appicicosa che poi metterete a lievitare coperta.

Quando l'impasto sara' ben lievitato dopo circa 1 ora, prendetelo rovesciatelo sulla spianatoia e dividetelo in due per creare due trecce e senza lavorarlo troppo con il mattarello stendete una bella sfoglia.

Prendete il burro lavoratelo con un po' di zucchero e poi spalmatelo sulla sfoglia o della marmellata. Arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi. Dal rotolo
formato tagliare circa tre centimetri di pasta per la rosa finale.

Prendete il rotolo restante e tagliatelo per il lungo con un coltello molto affilato senza schiacciare e lasciando la
lunghezza di due dita unite nella parte iniziale che servirà per fare la rosa. Adesso prendete con la mano la parte iniziale della treccia e sollevatela, tenendo uniti i lembi, e ruotatela lentamente dal basso verso l'alto passandola attraverso i due nastri della treccia.

Chiudete la treccia lasciando un leggero spazio. Prendete il pezzo di rotolo tagliato all'inizio sistemarlo in verticale nello spazio lasciato vuoto in fondo alla treccia. Far lievitare per la terza volta sempre per un'ora circa.

La treccia può essere messa in una teglia tipo plum cake e nel sistemarla nella teglia può essere leggermente allungata o accorciata. Una volta lievitata cuocere a 180° per circa 30 minuti e appena cotta spenellarla con un po' di latte per renderla lucida e spolverizzarla con zucchero a velo.