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• semplici ricette
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Ingredienti

Per 2 pan di spagna di circa 22 cm di diametro:

40 gr. di fecola di patate,
200 gr. di farina bianca,
4 uova + 8 tuorli,
220 gr. di zucchero.

Per la crema:

300 ml di latte,
300 ml di panna non montata,
55 gr. di farina,
8 tuorli,
estratto di vaniglia,
200 gr. di zucchero.

Per bagnare il pan di spagna:

100 ml di acqua,
50 ml di liquore profumato  avostar scelta,
50 gr. di zucchero.

Metodo

In una ciotola capiente montate le uova intere con lo zucchero e montate fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Aggiungete i tuorli e continuate  a lavorare ancora. Unite ora la farina e la fecola che avrete setacciato.

Con una spatola lavorate il tutto dal basso verso l'alto. Dividete l'impasto in 2 teglie da 22-24 cm di diametro e cuocete se vi è possibile in forno statico a 180° per una mezz'ora circa. Trascorso questo tempo estraete i pan di spagna e fateli raffreddare. Potete ora fare la crema.

In una pentola preferibilmente a doppio fondo versate il latte e la panna e fate arrivare al bollore. A parte mettete i tuorli con lo zucchero, mescolate, aggiungete la farina e l'estartto di vaniglia, rimescolate e unite il composto nel latte e mescolate con una frusta. Riaccendete il fuoco fino ad addensamento della crema, sempre mescolando. Una volat pronta ponetela  a raffreddare in  una ciotola ricoprendola con della pellicola trasparente così da non far creare la crosticina in superfice.

Per bagnare il pan di spagna sciogliete in un tegame lo zucchero nell'acqua e nel liquore che poi farete raffreddare.

Montate la panna e ponetela in frigo. Quando sia la crema che la panna saranno ben fredde rimescolate la prima e poi aggiungeteci la panna ( tenendone un pò da parte) e mescolate sempre dal basso verso l'alto.

Togliete la parte superiore esterna dai pan di spagna e dividete in due uno di essi, da uno di essi ricavatene tre dischi di egual misura e spessore, dal secondo taglaite delle fettine da ridurre ulteriormente per poi farne dei pezzettini.

per confezionare la torta posizionate il primo disco di pan di spagna e bagnate e poi spalmate un pò di panna montata, stendete ora la crfema  e poggiatevi il secondo disco di pan di spagna e continuate così fino all'ultimo disco che ricoprirete sempre con la crema-

Fatto questo decorate facendo attaccare i pezzetti di pan di spagna alla crema, quando avrete finito quest operazione riponete la torta in frigo possibilmente coperta da una ciotola per evitare che il dolce si secchi.