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Ingredienti

Per la pasta:
300 gr. di farina 00,
100 ml di olio d'oliva,
1 pizzico di sale,
1 bicchiere d'acqua.
Per il ripieno:
500 gr. di polpa di zucca,
100 ml di olio d'oliva,
150 gr. di zucchero,
50 gr. di uvetta sultanina,
2 cucchiaini di cannella in polvere,
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (facoltativo).

Metodo

Preparate la sfoglia.
Versate la farina sulla spianatoia, unitevi l'olio, il sale e l'acqua quanto basta per formare una impasto omogeneo. Dividete la pasta in 6 palline uguali e ad una ad una stendetele con il mattarello infarinato fino a formare una sfoglia sottile. Per la grandezza della sfoglia regolatevi a seconda della teglia che userete. L'importante e' che coprano il diametro della nostra pirofila , lasciate asciugare le sfoglie per qualche minuto su un telo infarinato e preparate il ripieno.

Grattuggiate la zucca o tritatela, l'importante e' che si riduca in poltiglia. Strizzate la zucca dalla sua acqua e mettetela in una terrina con lo zucchero, l'olio, la cannella, le uvette e la vaniglia.

Mettete nella teglia oleata la prima sfoglia, con dell'olio spennellate abbondantemente la prima sfoglia, coprite con la seconda sfoglia e spennellate ancora d'olio, coprite con la terza e questa volta non spennellate d'olio ma versate il ripieno di zucca omogeneamente.

Ricoprite il composto con un'altra sfoglia, imburrate. E cosi' con le altre due sfoglie spennellando bene d'olio l'ultimo strato. Cuocete in forno gia' caldo a 160° per 45 minuti finche' la superficie non si sara' dorata.Lasciate raffreddare, tagliate a quadretti e cospargete di zucchero a velo.