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Ingredienti

500 gr. di farina"00",
200 gr. di zucchero + 2 cucchiai,
3 uova,
100 gr. di burro,
4 o 5 mele,
cannella, una tazza di liquore profumato,
scorza di limone grattuggiata,
1 bustina di lievito per dolci.

Metodo

Sbucciare e privare di torsolo le mele, affettarle e metterle a macerare in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero, la cannella, la scorza grattuggiata del limone e il liquore per mezz'ora.

Intanto in una terrina lavorare lo zucchero con i tuorli delle uova fino ad ottenere un impasto spumoso. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Far sciogiere a bagnomaria il burro. Nell'impasto ottenuto aggiungere a poco alla volta la farina, gli albumi montati a neve, il burro sciolto e il succo ottenuto dalla macerazione delle mele, lasciando per ultimo il lievito per dolci.

Imburrare e infarinare uno stampo per dolci, disporre sul fondo le mele e versarci sopra il composto ottenuto. Preriscaldare il forno a 170°. Infornare lo stampo e a fine cottura capovolgere la torta su un piatto da portata.