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Ingredienti

Per la frolla:

400 gr. di farina 00,
200 gr. di burro morbido,
3 tuorli d'uovo,
1 pizzico di sale,
150 gr. di zucchero meglio se a velo.

Per la crema di farcitura:

120 gr. di farina 00,
1 litro di latte intero,
la scorza di 1/2 limone grattuggiata,
6 tuorli d'uovo,
essenza di vaniglia q.b.,
250 gr. di zucchero.

Per ricoprire:

Pinoli e zucchero a velo a piacere

Metodo

Cominciate preparando la pasta frolla seguendo questo procedimento, ma con le dosi riportate in questa ricetta.

Intanto che la frolla è in frigo a riposare procedete con la crema, stesso discorso della frolla, usate questo procedimento ma con le dosi indicate in questa ricetta.

Quando anche la crema sarà pronta, tirate dal frigo la frolla, dal totale toglietene 3/5  e con l'aiuto di un mattarello stendetela, andate poi a rivestire una tortgiera di 26 cm di diametro, l'importante che i bordi siano ben coperti dalla frolla. Passate il matterello sopra la tortiera per eliminare la pasta in eccesso.

Versate tutta la crema nella tortiera creando una collinetta al centro, così facendo si eviterà che questo avvenga dopo la cottura.

Stendete un altro disco di frolla e andate a coprire la parte superiore del dolce cercando di chiudere bene i bordi, bucherellate la superficie della frolla e magari decoratela con i rebbi di una forchetta. Ricoprite con i pinoli, per la quantità fate voi a piacere, premendo leggermente per farli aderire bene.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti, dipende sempre dal vostro forno.

Una volta cotta togliete il dolce dal forno e quando sarà bello freddo ponetelo su piatto da portata e spolverizzate con dello zucchero a velo.