• 12 Persone
• 90 Minuti
• 3
• semplici ricette
• • 
  • 

Ingredienti

250 gr. di cioccolato fondente,
100 gr. di burro,
5 uova,
100 gr. di zucchero,
1 cucchiaio di rum,
1 cucchiaino di cacao amaro,
2 cucchiai rasi di farina 00,
zucchero a velo,
trucioli di cioccolato per decorare.

Metodo

Spezzettate grossolanamente il cioccolato, tagliate il burro a pezzetti e fondere il tutto a bagnomaria, a fuoco molto basso.
Rompete le uova in due ciotole, separando i tuorli dagli albumi, unitevi ai tuorli lo zucchero ed il rum e sbatteteli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite il cacao setacciato e mescolate finché non è perfettamente amalgamato. Allo stesso modo unite la farina. Incorporate poco alla volta il cioccolato fuso, mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad amalgamarlo completamente. Alla fine il composto risulterà particolarmente duro: è normale.

Montate gli albumi a neve. Unite gli albumi montati a neve all’impasto a cucchiaiate, amalgamandoli molto delicatamente con il cucchiaio di legno, facendo molta attenzione ad utilizzare l’utensile sempre nello stesso senso, per non compromettere la buona riuscita dell’impasto.
Imburrate uno stampo da 20-22 cm, infarinatelo e soffiate via le eccedenze e versateci dentro l’impasto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa. La torta è ben cotta quando la superficie risulta lucida e cosparsa di crepe. Appena ritirata dal forno tenderà a sgonfiarsi, è normalissimo.
Sformate quando la torta è tiepida, cospargerla con zucchero a velo e decorate con i trucioli di cioccolato.